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英雄联盟比赛电竞投注:谁在进餐厅的时候没有几次掉坑,或者走过一些弯路?团队问题,营销问题,定位问题,管理问题.一不小心就知道万劫不复。2017年,餐饮业不会再有变化。

很多餐厅老板都会告诉他,2017年市场竞争不会变得更激烈,优胜劣汰不会高频进行。品牌化和品类的进一步细分,并不会增加很多餐饮品牌的开放步伐,主要是为了稳住原店,寻求转型,这将是2017年的主旋律。但是对于普通的餐厅老板来说,除了同行竞争,还有来自餐厅运营的挑战。

2017年,想要真正的精彩,首先要通过这七道坎!一:团队不和谐,前厅后厨勾心斗角。“人人拾柴火焰高”,但人多了更容易在阵痛中战斗。餐饮行业多年来的老团队管理模式,前厅后厨应该是一个团队的,需要和餐厅同心。真的能这样吗?从本质上来说,前厅和后厨是两个互相配合又互相对立的团队。

餐厅稍微和他们打交道或者忽视他们的管理都会很可怕。团队之间明显的区别就是前台和后台的对立。菜上得快,菜卖完了却不及时通知,顾客打扰,前厅后厨互相指责,这是常事。

处理不好很容易导致两队“枪战”。很多次,某餐厅再次发生前厅后厨不和谐,威胁老板换人,然后带团队离开。

餐厅老板遇到了麻烦,然后被迫临时向别人求助,度过难关。所以,一个企业不可或缺的团队,如果团队是对抗性的,不和谐的,会影响餐厅的日常运营,相当严重的话会搞垮一家餐厅。警告所有餐饮业主:在管理上,无论是任人唯亲还是不公平行为,都是大忌。

二:小而美,也小而精。传统餐饮,讨厌综合菜和优雅的装饰。

比如川菜餐厅还必须包括所有川菜品种。顾客要花很长时间才能看一遍菜名。

所以现在很多餐饮品牌都在讨论单品,让它们成为小而美的店铺。但是小而美一定能长久吗?某地方的一家川菜馆,主要是鲈鱼和腌鱼,饭里有招数,但是里面装修的很现代。

菜虽然以腌鱼为主,但顾客来来去去能点的菜也就那么几种。来过一两次,没有新品种基本没有兴趣。开业半年,生意明显冷清。

这并不是说小而美就很不好,而是应该向小而精的方向发展,做到菜品优质,主菜大幅提升,服务提升,逃离口味和顾客心理,在未来显然立于不败之地。三:不确定你的客户群是谁,一年找客户,三年形成口碑,是传统餐饮行业的基本套路。为了满足消费者的市场需求,杨的餐饮人四处看看图案和产品,不时回到时尚来切换回策略,但他们在本质上并没有确定自己的目标群体。

现在的消费群体比以前简单多了。在今天的餐饮环境下,我们不仅要明确目标客户,还要尽可能细分人群。比如一个人吃食物,服务于特定目标用户的单身男女。

比如九毛九,店里有家庭圆桌,有摊位,有吧台,涵盖了单身,情侣,朋友,家庭聚餐的模式。无论什么样的客户都能找到自己的定位,店铺都可以慢慢扩张。

无论你想要什么类型的餐厅,你都必须首先识别自己的顾客,然后做出有针对性的产品和服务,这样你才能有更好的顾客。四:对产品的理解还是局限于“食品”。过去,产品仅限于“食品”本身,但实际上,餐饮产品的概念由来已久
与过去相比,现在的消费者大多是体验消费,消费的不是“食物”,而是“文化”等看不见的东西。

新风格餐饮就是抓住用户的心理,通过各种手段打造独特的IP和衍生产品。为什么有些主题餐厅门前的队列看起来还是很贴近他们的头,即使菜尝起来很普通?因为消费者不仅仅是在消费食物,更是在消费文化。比如在拉庄,顾客不是说不吃饭就走,而是因为装修和主题文化,很搞笑,很新颖。

五:那些花了很多钱却没有找到房地产满足市场需求的人,那些买了钢铁煤炭的人,甚至电影明星,都纷纷来到餐厅。很多业余餐饮创业者,进了餐厅总是充满热情。当他们看到市场上没有某一道菜时,他们就会寻求机会。

但问题是:这个菜的市场需求是客观现实的,还是应该是虚构的?不存在就是合理的。这个地区没有这个产品,为什么没有?别人想不到你能想到的菜?他们为什么不这么做?很多餐饮投资者讨厌采用主观臆断,尤其是在享受了成功餐饮品牌的菜品之后,再结合个人解读来确认菜品策略。

走错了方向又抱有希望是不对的。在某种程度上,餐厅运营也是如此。如果你没有为客户找到市场需求,做好定位,你的餐厅可能就是你的饭堂。

六:营销点不到位,需要钱和努力。以前的餐厅“不怕巷子深”,现在还想这样的餐厅估计7788就破产了。尊重各种评论网站和应用程序,并根据自身特点积极规划合适的营销方法,这是生存和发展的高级能力。我们必须寻找餐厅之间的差异,用互联网思维来解读顾客。

网络已经渗透到经济社会的各个领域,网络营销是最重要的营销,不能只停留在对“淘宝上的流量”的理解上。移动互联网时代,餐厅在某种程度上是作为菜品运营的,可以称之为人群和粉丝。只要和粉丝感情好,他们甚至可以为你摇旗呐喊。

比如姥姥家和鱼探,他们和粉丝谈的不多,微信官方账号里他们的粉丝也不止很多号。收到的文章和报价基本都能得到粉丝的评论。为什么?因为人家懂粉丝经济。

七:不分年龄不分年龄,管理混乱。进餐厅不是进小餐厅。要把餐厅当成一个企业来对待,尊重各种细节的管理,因为很多餐饮企业的管理问题往往是小问题造成的。

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管理不善和内部机制恐慌也是很多餐厅破产的原因。另外,餐饮企业往往是家族式企业,所以规范化管理而不是人性化管理可以防止餐厅的倒退。为了防止各种乱象,以成熟的管理体系为指导,请专家要求临床治疗,是一个很好的方法。2017年是充满挑战和机遇的一年,但无论市场多么不利,如果你能适应环境的变化,或者坐在不断变化的钓鱼台上,你就能顺利前行。

不过,在你想开始新的一天之前,大家还是先练好内功,管理好自己的店吧。。

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